Investigadores de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach) y empresarios relacionados con la actividad ofrecieron un curso capacitación sobre la transformación del cacao artesanal y sus derivados, con duración de 5 días, dirigidos a miembros de organizaciones pertenecientes al sistema producto, comerciantes y público en general.
El evento fue presidido por el director de la facultad, Miguel Antonio Ramón Castro, líderes de organizaciones del sistema producto café y de cacao, la Asociación Nikkei de Tapachula en la que además se reconocieron a 25 empresarios del cacao y sus derivados.
Durante este periodo se disertó y se realizaron talleres sobre la elaboración de productos del cacao: pasta de cacao, manteca, cocoa, jabón, jamoncillo, rompope, vinos y licores confitado de café, nieves, pastel, shampoo y chocolate de mesa, entre otros.
Entre los asistentes estuvieron productores de cacao y de café de: Huixtla, Tuzantán, Huehuetán y Tuxtla Chico, empresarios, profesores y estudiantes en la carrera de Ingeniero Agrónomo Tropical; como parte de la promoción de cursos a emprendedores de diferentes sistemas de productos de la región.
Los productores representados por un grupo de mujeres organizadas y encabezadas por Guadalupe López Díaz, agradecieron la disposición del directivo de la facultad al impulsar la iniciativa para la realización de este taller, señalaron que la Unach mantiene el compromiso de trabajo con los productores y con ello superar las problemáticas de producción, comercialización y mercado para el producto.
