Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que, como parte de la Semana Gastronómica, se están realizando mesas de negocios en las que el tema central ha sido impulsar los productos de Chiapas por el mundo, teniendo como carta fuerte el café.
Expuso que la Semana Gastronómica ha tenido un arranque bastante positivo, a donde se han sumados los sectores productivos, especialistas y empresarios.
“Dentro de este programa está la mesa de negocios, para trabajar cómo un producto chiapaneco puede salir al mundo, puede darse a conocer, y para ello se ha sumado una empresa con toda la experiencia del mundo, eso nos va a permitir lograrlo”, compartió.
Diálogo
Reconoció la disposición de las autoridades estatales que se han sumado a este proyecto que se ha denominado “Chiapas es de quien se lo come”, con el que se dará el valor justo a los productos, a los productores y el reconocimiento a los municipios de la entidad”.
Concretamente en el caso del café, se han centrado especialistas, productores que han ganado la Taza de Excelencia y funcionarios para concretar los trabajos que permitan que el grano llegue a todos los rincones del planeta.
“Sin duda, esta mesa de negocios debe estar compuesta por quienes presentan la oferta y quienes presentan la demanda. Se platicó y con la filosofía de la cuádruple hélice, que suma a los sectores, se ha desarrollado este trabajo”, comentó.
Participación
La parte empresarial que participó en esta mesa de negocios expuso que el campo de la cafeticultura se tiene que generar un sentido de apropiación, pues en estos momentos hay mucha migración por la falta de oportunidades, así como fincas pequeñas que no se pueden sostener; por ello, dentro de los trabajos a realizar está el platicar de esta problemática para generar toda esta consciencia del trabajo que conlleva llevar el café hasta una cafetería.
