Desde San Cristóbal de las Casas, la chef Marta Zepeda Trujillo encontró la fórmula de promover la gastronomía chiapaneca. Fue proyecto que se originó en el 2003 a partir de su tesis de titulación para la licenciatura en Hotelería y Gastronomía, pero que cuatro años más tarde –2007– se consolidó, su nombre: Hotel Tierra y Cielo. Esta empresa fundada por la chef chiapaneca, ha marcado en sus siete años de operación, la diferencia en lo que es la calidad y el servicio hacia los turistas, agregando a este proyecto comunidades productores de alimentos y cocineras regionales, para rescatar la cocina típica de Chiapas. Marta Zepeda fue galardonada con el Premio Nacional del Emprendedor 2014 en la categoría de Mujer Emprendedora, mismo que recibió de las manos del presidente Enrique Peña Nieto. La máxima distinción que otorga la Federación a los mexicanos y mexicanas que son referentes nacionales por sus ideas, empresas y proyectos, así como a las instituciones ejemplares en el impulso de la productividad y la competitividad del país. En el marco de la celebración del Día de la Mujer, la chef chiapaneca destacó que “las mujeres también contribuyen al desarrollo económico y social del estado”. El caso de su empresa que ha empleado a este sector de la población, entre las que se encuentran madres solteras, con un nivel educativo básico, pero dispuestas a aprender y a superarse. De esta forma, la emprendedora declarada “apasionada por la gastronomía” ha puesto en todo lo alto el nombre de Chiapas, trabajando en colaboración con pequeños productores, artesanos y cooperativas, basándose en un esquema de producción sostenible, consumo responsable y comercio justo. Su constancia, paciencia y perseverancia le han permitido que su empresa obtenga los Distintivos H, M y Punto Limpio, forma parte de Tesoros de México y Marca Chiapas, además es proyecto piloto del Programa Cambio Ambiental Empresarial y es la primera empresa en Chiapas en adherirse al Pacto Mundial. La empresaria chiapaneca también ha recibido los Premios Nacionales en Comida Regional 2008, en Buenas Prácticas Sustentables 2012 y ahora Mujer Emprendedora 2014.
Impulsora de la gastronomía de Chiapas
