Como mala noticia para la economía de las familias chiapanecas, la carne de cerdo incrementó su costo en un promedio de 10 a 15 pesos por kilogramo, a diferencia de la carne de res que mantiene su precio.
De acuerdo con los vendedores de esta carne, desde hace dos meses no ha dejado de incrementar su precio derivado de distintos factores.
Esta situación afecta en las ventas, ya que hasta este momento y pese a ser fin de año, la demanda del producto no ha incrementado.
Comerciantes
María del Rosario Reyes Cadena, vendedora de carne de cerdo desde hace más de 20 años en el mercado “Juan Sabines” de Tuxtla Gutiérrez, expone que en los últimos dos años el precio ha sido muy inestable, pues no hay semana que no presente un incremento.
Afirma que tradicionalmente las ventas de este producto incrementan debido a las reuniones familiares, tanto navideñas como de Año Nuevo.
“Esta carne es muy solicitada para cocinar platillos tradicionales como el cochito, el pozole, el lomo relleno, el lomo mechado, y para ello emplean el lomo o la pierna”, puntualizó la vendedora.
“Los productores han mantenido un aumento constante en los precios, sin embargo algunos locatarios lo están trasladando al consumidor final, y eso ya ha impactado en la economía familiar”, precisó.
Precios
En este sentido, refiere que la posta de cerdo tiene un costo de 135 pesos por kilogramo en dicho centro de abasto; el hueso se encuentra en 110 pesos, la costilla en 130 (el kilo), la cabeza en 100 y las patitas en 95 pesos, por lo que dicho producto se ha elevado en un promedio de 10 a 15 pesos durante la presente semana.
Los comerciantes de este producto aún tienen la esperanza de que en vísperas de Navidad y Año Nuevo logren repuntar sus ventas.
En el caso de la comerciante, expone que a lo largo del año las ventas han estado bajas derivado de los incrementos que son constantes; por dar un ejemplo, señaló que el kilo de carne de puerco estaba en 90 pesos, y ahora se vende en 130 pesos.
