Las fiestas de fin de año, preposadas, reuniones y cena de Navidad y año nuevo han generado que las matanzas de ganado bovino en el rastro municipal de Tapachula presentan un incremento considerable, toda vez que la población que acude a eventos sociales aumenta el consumo de cárnicos que se expenden en mercados de la localidad.
En entrevista, el director del rastro municipal, Jorge Ortiz Arévalo, afirmó que el sacrificio de ganado ha subido aproximadamente 15 por ciento, lo cual ha venido a favorecer la economía de tablajeros y comerciantes.
Reconoció que, por la pandemia, la crisis económica y la difícil situación de las familias, el consumo ha disminuido y con ello la matanza de ganado bovino no ha sido como en años anteriores, cuando alcanzaba cifras de hasta cien sacrificios diarios.
Informó que la semana pasada sacrificaron hasta 60 reses diarias, a diferencia de las 50 que mataban en meses anteriores y es que en la celebración de Noche Buena y Navidad es cuando mayor consumo de productos cárnicos se registra cada año.
Señaló que el precio del kilogramo de carne tuvo un ligero aumento, lo cual se debe a la gran demanda de este producto que hay en estas fechas, situación que aprovechan los productores para incrementar el costo del ganado en pie, lo que repercute en el consumidor final.
Detalló que a pesar de los esfuerzos de las autoridades y ganaderos por llevar a la mesa de los comensales carne de calidad, aún continúa el trasiego de carne de dudosa procedencia, que es producto del robo de ganado y la matanza clandestina sin el mínimo apego a la sanidad, lo que significa un riesgo a la salud de la población.
Pidió a la ciudadanía adquirir carne en comercios establecidos en los mercados públicos, porque esta medida genera mayores ganancias a los ganaderos y comerciantes de esta región.
El entrevistado puntualizó que el rastro de Tapachula cierra de manera positiva el 2021, ya que gracias a los trabajos de mantenimiento que se han realizado en las instalaciones se ha podido cumplir con las normativas sanitarias y brindar un mejor servicio a la población.
