El incremento en el precio de las carnes sigue pegando en los bolsillos de las familias, pero también a los negocios que se dedican a la venta de comida ante la disminución del margen de ganancias.
En el caso de los restauranteros, han tomado algunas medidas, como la modificación de algunos platillos para no incrementar sus costos.
Las taquerías han tenido que soportar en el último año los constantes incrementos de los insumos, a tal grado de que en un futuro próximo puedan modificar los precios.
Aarón Guillen, propietario de la taquería “Garibaldi”, comentó que los efectos inflacionarios les están causando graves daños en su operatividad.
Como empresario, actualmente vender sus productos con la misma calidad es cada vez más difícil, debido al constante alza de la carne, del aceite, las tortillas e incluso las servilletas.
Aunque pareciera que el incremento de precios de la canasta básica es volátil, es decir, tiende a subir y bajar de precio, también otros productos sufren este fenómeno, por lo que el empresario analiza el panorama.
En el transcurso del último año los precios del limón y la cebolla han sido muy variables, pero existen otros en que el incremento es desmedido como el aceite y las carnes de res, pollo y cerdo.
“Este tipo de alzas son sorpresivas porque sí ha sido bastante el aumento, y sin piedad, ya que no solo es el alza de la materia prima, sino también otros artículos, como los de limpieza”, acotó.
Los restauranteros no solo se ven en el dilema de no incrementar el costo de sus productos en la carta, sino que también se encuentran en el reto de Por ejemplo, en el caso de la taquería se han manejado los mismos precios que antes de la pandemia, sin embargo, ante el panorama inflacionario los precios podrían ser modificados, pero por la misma situación esto podría ser contraproducente, y es por ello que los empresarios de este sector se encuentran atados de manos.
