Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Chiapas, expuso que el incremento en los precios de los productos cárnicos y otros como es el gas LP, pega directamente a este sector del que todavía aproximadamente mil unidades económicas no han reabierto sus puertas por las afectaciones dejadas por la pandemia.
Comentó que estos incrementos representan un problema para el sector restaurantero y para toda la sociedad, ya que desde antes de la pandemia se vivía una crisis generalizada.
El sector restaurantero ha tenido que afrontar y absorber los nuevos precios de los productos, como el pollo, carnes rojas y legumbres, principalmente, los cuales durante todo el año han tenido variaciones.
Aseguró que de no ser así, los establecimientos corren el riesgo de perder a sus clientes y eso es algo que no se pueden permitir en estos momentos.
“Hemos tenido que reducir drásticamente las utilidades, que a su vez, estamos buscando para la reactivación económica.
“Nosotros estimamos que en algún momento los precios puedan bajar o regresar a la normalidad, ya que en el tema de los agropecuarios se tiene esa experiencia”, expresó.
Lo mismo se espera con el caso del gas LP, que es determinado por la Federación, pues de lo contrario sería demasiado para los empresarios que han lidiado con una inflación del 6%, el doble de lo que había pronosticado el Banco de México.
Las afectaciones dejadas por estos incrementos son principalmente que en un momento puedan romper el punto de equilibrio de los establecimientos, se reduzcan las utilidades y en un momento poner en riesgo su permanencia.
Reconoció que existe una buena afluencia en los restaurantes afiliados a la Canirac; hay reportes de números similares a los del 2019, lo que resulta positivo para este sector que ha sido de los más golpeados durante la crisis sanitaria.
El representante de los restauranteros consideró que el semáforo epidemiológico en color verde será fundamental para la recuperación, y han puesto sus esperanzas en las vacaciones de verano, así como en el principal evento que es la Semana Restaurantera 2021.
