Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), expuso que la crisis económica sigue siendo un factor de riesgo para que los establecimientos opten por cerrar sus puertas.
La inflación y el alza en el precio de los productos alimenticios mantienen a este sector en una coyuntura muy complicada en estos momentos.
Y aunque las expectativas a nivel mundial en el tema económico no son buenas e impacta a nivel local, se espera que puedan salir adelante a pesar de que los costos se siguen elevando.
Expuso que la Semana Gastronómica será un parteaguas, ya que “estamos inscribiendo a los establecimientos para que muestren sus marcas, no podemos pedir que hagan descuentos a sus platillos por la situación que se está padeciendo”.
Participantes
Dijo que los municipios en donde habrá mayor participación de los restauranteros para este evento serán: Tapachula, San Cristóbal de Las Casas, Tuxtla Gutiérrez, Comitán y Palenque, pero también se pueden sumar todos los que quieran.
“Se tiene proyectada una derrama económica por este evento (Semana Gastronómica), de entre los 250 millones de pesos; le apostamos a la venta por volumen y esa será nuestra carta fuerte”, comentó.
Este acto traerá beneficios a corto y mediano plazo, no obstante, “el detalle que vemos es que también se podrían incrementar los costos de los platillos hasta en un 15 por ciento, pero eso dependerá de cada unidad económica”.
