Por lo menos 75 materiales de dos especies de cacao son sometidos a investigación y mejoramiento en el Campo Experimental Rosario Izapa, tendientes al fortalecimiento de ese cultivo, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), que emprendió un programa para promover el consumo del chocolate elaborado con el grano mexicano, considerado como “alimento de los dioses”.
Y es que el cacao ha sido representativo de la cultura mexicana y su cultivo, producción y consumo ha trascendido por generaciones, convirtiéndose en uno de los más importantes a nivel internacional por su alta calidad, explicó la dependencia.
El coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (Inifap), Raúl Obando Rodríguez, precisó que se cultiva en en 10 estados del país, aunque son Chiapas y Tabasco los más importantes productores.
Explicó que a pesar de que las variedades más comunes de cacao son el criollo, forastero y trinitario, en el banco de Germoplasma del Campo Experimental Rosario Izapa del Inifap, se conservan 75 materiales de dos especies del grano para su investigación y mejoramiento.
“El cacao cuenta con propiedades antioxidantes, altos contenidos de magnesio y es un auxiliar en el control de peso, en cantidades adecuadas; además, regula las cantidades de azúcar en la sangre y se le atribuyen propiedades afrodisíacas, entre otras”, estableció.
El productor chiapaneco Samuel Guillén Díaz recibió un reconocimiento por el impulso al cultivo.
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la producción de cacao en México es de 27 mil 844 toneladas anuales, principalmente en los estados de Chiapas y Tabasco.
