Ante la creciente necesidad de modificar los procesos de producción para generar productos más saludables, hace falta contar con más tecnólogos de alimentos, debido a que tienen incidencia en toda la cadena productiva del sector agroalimentario, es decir, desde que la cosecha hasta que llega al consumidor final.
Campo profesional
Susana Guadalupe Cea Caloca, coordinadora del programa de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), comentó que este campo profesional es bastante amplio aunque poco conocido hoy día.
Mencionó que desafortunadamente, a pesar del tiempo que lleva en operación la carrera, se desconoce mucho al respecto y las cualidades del egresado suelden confundirla con ingeniería industrial, gastronomía o nutrición, pero su influencia es diferente.
Actualmente hay egresados que se encuentran trabajando en el estado, como la procesadora de azúcar en Pujiltic, así como dentro y fuera del país en medianas y grandes industrias de alimentos, como en Estados Unidos.
“El egresado de esta área será muy versátil, puede estar en la industria, puede aplicar sus conocimientos a partir de consultorías”.
Parametros
Refirió que todos los alimentos que se venden en el mercado deben contener etiquetas, que avalan el cumplimiento de una serie de estándares y parámetros normativos de la legislación alimentaria.
Los pequeños productores necesitan aplicar para obtener esas etiquetas y poder entrar a otros mercados, es ahí donde pueden incidir los tecnólogos de alimentos.
La generación de nuevos productos es constante por parte de la industria, por lo que los tecnólogos de alimentos pueden intervenir para garantizar que sean saludables o no afecten la salud.
Igualmente generando sus propias empresas. Un caso de éxito es el de un egresado que exporta mango a partir de la vinculación con productores locales; otros han generado nuevos alimentos, siendo bien aceptados.
La convocatoria actualmente se encuentra abierta para ingresar el siguiente semestre, cierra el 22 de mayo, se puede consultar en la página oficial de la universidad.
