Joel Cruz * CP. Tras las restricciones tomadas por autoridades sanitarias del estado de Guerrero para no comercializar queso tipo cotija proveniente del estado de Chiapas, por la intoxicación de 42 personas, productores e industrializadores de lácteos de la Zona Costa se deslindaron del caso.
Además, solicitaron a la Secretaría de Salud en Chiapas realizar los muestreos correspondientes a fin de que se solucione esta problemática que de pronto pone en desventaja a los procesadores de leche y queso.
Ayer se realizó una reunión en las instalaciones de la Unión Ganadera Regional de la Costa, entre industriales de la leche con personal de la Secretaría de Salud.
Acudieron además la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, así como el Comité Producto Bovino de Leche del Estado de Chiapas.
Allí los industriales senalaron que el producto que aquí se procesa es de excelente calidad y cumple con las normas sanitarias.
Luis Ángel Vázquez Tapia, presidente de la Unión Ganadera Regional de la Costa, senaló que esta región se encuentra certificada y liberada de enfermedades como la brucela y la tuberculosis, razón por la cual explicó que la leche de esta zona es de alto contenido en sólidos, además los industrializadores han dado un paso muy importante en tecnificar sus instalaciones.
Y es que según el reporte de las autoridades sanitarias del estado de Guerrero, 42 personas habrían resultado intoxicadas por consumir queso cotija, esto, provocado por la bacteria Staphylococos aureus, la cual genera una toxina que causa problemas en la salud.
Por tal motivo demandaron que el queso proveniente de la entidad chiapaneca debe cumplir con los requisitos de pausterizado, refrigerado y etiquetado.
Sin embargo, los productores y procesadores de la principal cuenca lechera de Chiapas como es la Zona Costa, descartaron que el queso proveniente de esta entidad sea la responsable de la intoxicación.
Por otra parte los industrializadores y productores pactaron hacer una alianza a fin de implementar acciones con el propósito de cumplir con las normas oficiales mexicanas y aceptaron que se realizarán las pruebas pertinentes de laboratorio.
Los productores e industrializadores solicitaron el apoyo del Gobierno del Estado a fin de que emita una declaración a favor de la producción láctea, pues de lo contrario podría surgir una problemática social y se detendrían las plantas procesadoras de leche.
Hay que tomar en cuenta que diariamente en la Costa se procesa un promedio de 500 mil litros de leche, dijo Vázquez Tapia.
Por su parte la presidenta del Comité Producto Bovino de Leche del Estado de Chiapas, Consuelo González Pastrana, dijo que se implementarán una serie de cursos y talleres de capacitación para el sector primario como es el de la inocuidad de la leche, higiene de ordena y redes de valores, esto con la finalidad de seguir manteniendo la excelente calidad del producto chiapaneco.
Sería lamentable que en este momento sufriéramos un colapso en la producción de leche, opinó por su parte Javier Naveju Rincón, pues ya padecimos la Influenza, la crisis económica y ahora esta restricción para la comercialización de nuestros productos.
Entre tanto, Efraín Prado y Juan Manuel Huerta solicitaron que por medio de la Secretaría de Salud del Estado de Chiapas y la Secretaría de Salud del Estado de Guerrero busquen los mecanismos a fin de negociar de ambos lados las medidas sanitarias para que a la brevedad se dé una solución al problema.
