Ana Laura Mondragón * CP. La Comisión para el Desarrollo y Fomento del café de Chiapas (Comcafe) dio a conocer que será para el mes de agosto cuando en coordinación con el Conalep se abra la Escuela de Profesional Técnico del Café de Chiapas.
Desde ahí se estará promoviendo que los hijos de cafeticultores se especialicen para la cadena productiva del aromático grano.
Dicho plantel se ubicará en el municipio de Motozintla, al ser una zona eminentemente cafetalera, y será el jefe del Poder Ejecutivo estatal el que inaugurará el plantel, mismo que será el primero a nivel nacional.
Al respecto, Horacio Domínguez Castellanos, titular de Comcafé, puntualizó que esta escuela establecerá precedente en Chiapas, ya que a pesar de que México es uno de los principales productores y exportadores de café en América Latina, no cuenta con una escuela especializada en el ramo como existe en Guatemala, Honduras, Costa Rica, Colombia y Brasil.
El funcionario estatal añadió que esta escuela iniciará con dos carreras técnicas: Asistente Técnico en Producción de Café y Medio Ambiente y Café, paralelo a emprender programas de capacitación a pequeños, medianos y grandes productores que les permita mejorar sus procesos.
Indicó que se pretende que cuenten con conocimientos no solamente prácticos sino también científicos, desde la creación de los almácigos, la producción, la cosecha, procesamiento y hasta la industrialización para darle valor agregado.
Dijo que para la creación de la escuela se cuenta con el respaldo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), la Secretaría del Campo (Secam) y la Comisión para el Fomento y Desarrollo del Café de Chiapas (Comcafé), además de especialistas en el ramo.
Hasta ahora en el país, sólo la Universidad de Chapingo cuenta con una especialidad relacionada con el aromático, cuando el café es uno de los mayores generadores de divisas para el país y Chiapas es el principal productor nacional, tanto de las variedades convencionales como del orgánico.
Finalmente, Domínguez Castellanos añadió que más de un millón cien mil chiapanecos dependen de la cafeticultura, motivo por el cual es necesario contar con una institución educativa que atienda al sector y de esa manera se cuente con especialistas técnicos que ayuden de mejorar las técnicas de cultivo y por ende la producción, procesamiento, comercialización e industrialización.
