Estudiantes de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), sede Palenque, lograron obtener el segundo lugar en el Reto Cocinero del 9º Festival del Queso Artesanal, que tiene el objetivo de impulsar la riqueza gastronómica regional y nacional, además de promover el turismo.
Entre el jurado estuvo presente el chef Adrián Herrera, conocido además de su trayectoria gastronómica por sus intervenciones en concursos televisivos de cocina, quien destacó la participación de los estudiantes de la universidad, sede Palenque, en este importante concurso gastronómico.
Manifestó que la intención del Festival del Queso Artesanal es impulsar la vocación productiva y su potencial como plataforma turística. Tuvo a Querétaro como estado invitado y contó con la participación de distinguidos chefs locales y nacionales, además del presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros.
Quien fue jurado del certamen junto a Lupita Vidal y Humberto Hernández, en Tenosique, Tabasco, consideró que se trata de una región que gastronómicamente no reconoce líneas estatales sino influencias y familias, “por eso es importante la presencia de Chiapas y Tabasco”.
Crece el nivel universitario
El chef Adrián Herrera enfatizó que el nivel que se tiene hoy por hoy en las universidades, como la Unicach, está muy por encima de lo que se presentó en años anteriores.
“Estamos avanzando, entendiendo nuestra cocina desde una óptica muy diferente, cocina como expresión de su gente, de su pueblo, de su historia, lo que se representa en los platillos de los estudiantes”, añadió.
El Reto Cocinero del 9º Festival del Queso Artesanal se llevó a cabo del 28 al 30 de julio; los asistentes disfrutaron de talleres, conferencias, exposiciones, concursos y espectáculos relacionados con el mundo del queso y variedades.
“Estuvieron muy cerca”, les dijo a los integrantes del equipo unicachense al anunciarse su segundo lugar del concurso. “El postre que presentaron es estupendo, manejan una gran calidad y creatividad en su trabajo y se nota”.
