El retrato de don Juan sujetando trozos de caña; al fondo su caldera antigua donde cocina el dulce néctar de panela en el municipio de Tzimol, nombre que significa “Perro viejo”. Una capa de humo que desprende este manjar envuelve todo su menguado espacio de trabajo, en donde labora de sol a sol con su familia y les enseña que ese es el pan y sustento de cada día.
Los cañeros de “Perro viejo”
