La dieta es un elemento indispensable para la buena salud, sin embargo, en Chiapas hay una transición de una dieta basada en frutas, verduras y legumbres a una occidentalizada.
De acuerdo a la investigadora del Grupo de Enfermedades Emergentes, Epidémicas y del Metabolismo Asociadas a la Alimentación, Itandehuí Castro Quezada, los efectos en la salud de los individuos son cada vez más significativos.
El aumento en el consumo de grasas saturadas, alimentos procesados y azúcares conlleva a la ganancia de peso en las personas, y con ello a los problemas de salud como colesterol elevado, triglicéridos, presión arterial, insulina y glucosa.
La investigadora del Colegio de la Frontera Sur destacó que “todos estos factores de riesgo, aunados al peso corporal, desencadenan enfermedades cardiometabólicas, como la diabetes y el cáncer”.
A través de un seminario, la doctora en Nutrición Humana presentó el estudio “Efecto de la dieta y la nutrición sobre el riesgo cardiometabólico en adolescentes de Chiapas”, en donde la preocupación es que los problemas de salud asociados a una mala dieta se están presentando cada vez más y en edades tempranas.
Resultados y observaciones
La investigación consistió en el muestro de 217 adolescentes de 13 a 14 años en la región Altos, recolectando datos sociodemográficos, clínicos, dietético y muestras de sangre para analizarse en laboratorio.
Los resultados arrojaron una alta ingesta de energía, hidratos de carbono, proteínas y grasas.
El 24 % de los encestados que viven en zonas rurales (49 % mujeres y 51 % hombres) refirieron que los adolescentes que consumían una mayor cantidad de fibra dentro de su dieta, es decir, frutas, verduras y cereales integrales, “tenían una menor probabilidad de presentar resistencia a la insulina”.
También aquellos que consumían una mayor cantidad de fibra tenían menor riesgo de presentar obesidad; en cambio, aquellos niños que consumían una mayor cantidad de azúcares y de cereales refinados, tenían un alto riesgo de presentar exceso de grasa corporal.
Este estudio busca incidir en políticas publicas para realizar una orientación alimentaria personalizada hacia niñas, niños y adolescentes de la región, por lo cual los informes ya fueron entregados a las autoridades y jurisdicciones sanitarias.
