Ante el grave problema de obesidad y sobrepeso en el país, especialistas en producción alimentaria proponen el consumo de productos de calidad para sustituir a los tradicionales como las carnes rojas y blancas por su alto contenido de hormonas y propiedades que vulneran la salud.
José Eliseo Montes de Oca, catedrático y especialista en el tema, explicó que existen alternativas para lograr una alimentación más sana para los chiapanecos, siendo necesario emprender campañas de información y difusión sobre los beneficios que representa un cambio en la dieta alimentaria.
En este sentido, informó que la carne de conejo es un alimento que por sus propiedades nutrimentales supera a la carne de res, cerdo y pollo, siendo baja en grasas y libre de sustancias para desarrollar peso en el animal.
“La carne de conejo, si se produce a mayor escala, es muy barata, sobre todo en el medio rural. Se consumen proteínas de excelente calidad y si abrimos un conejo en canal, es difícil encontrarle una parte que tenga grasa”, subrayó.
Consideró que por factores de costos, la carne del conejo también involucra ventajas sobre los precios que actualmente mantienen en el mercado el pollo o la carne de res.
El médico veterinario afirmó que la situación en México obliga a la adopción de nuevas y mejores alternativas alimentarias, porque el preocupante índice nacional de sobrepeso y obesidad en la población infantil y adulta, es desencadenante de distintas enfermedades crónico degenerativas.
Sostuvo que en Chiapas existen las condiciones idóneas para la producción, comercialización y distribución de esta especie, sin embargo resta la determinación de chiapanecos interesados en promoverlo y el respaldo de autoridades para lograr resultados en estados del centro y norte del país.
“La gente aún no conoce lo que representa comer conejo, sobre todo los chiapanecos, a diferencia de los estados del norte donde existe un alto consumo de este producto, que se trata de una carne saludable porque está limpia de grasas dañinas para el organismo”, finalizó.
