"Ana Laura Mondragón * CP. Apiarios ubicados en todo el estado prevén obtener su certificación, misma que les permitirá a los productores dar a conocer la calidad del producto fortaleciendo una plataforma para la comercialización a mercados como Alemania, Japón y parte de Estados Unidos.
José Ángel del Valle Molina, titular de la Secretaría del Campo (Secam), explicó en Chiapas se trabajan más de 118 mil colmenas, logrando una producción anual de cuatro mil toneladas de miel, concentrando su producción en las regiones del Norte, Frailesca, Sierra, Fronteriza y Centro.
Señaló que estos logros se han obtenido derivado del trabajo de los criadores al implementar en sus unidades de producción el programa de buenas prácticas pecuarias, para prevenir los problemas de contaminación, cuidando la sanidad animal y la salud pública.
""Los productores de miel saben que la alimentación de los seres humanos es el reto más importante respecto a la producción de alimentos, sean éstos de origen animal o vegetal. Están conscientes de que las acciones implementadas en beneficio de la salud animal no deben perjudicar a la producción de frutos y vegetales"", señaló.
Resaltó que la miel siempre ha contado con un amplio reconocimiento como alimento puro y natural, por ello no puede quedar exenta de la dinámica de las buenas prácticas.
Responsabilidad
Dijo que es por eso que quienes participan en su producción, extracción, envasado y comercialización deben corresponder a la responsabilidad que implica participar en este proceso.
Finalmente, recordó que en México existen aproximadamente 42 mil productores, y en Chiapas suman cinco mil productores dedicados a la producción de miel, cifra que se podría duplicar debido a las buenas prácticas pecuarias que se están llevando a cabo en el estado.
""Actualmente se realizan procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de producción para minimizar el riesgo de contaminación biológica, química o física"", concluyó.
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