La miel es el oro que producen las abejas, por ello el trabajo que realizan estos insectos reviste gran importancia, ya que genera muchas ventajas y beneficios a la humanidad; sin embargo, es necesario el impulso de la apicultura, pues tan sólo en Chiapas la producción de miel para este año cayó hasta en un 75 por ciento derivado de la baja floración como consecuencia de la deforestación y los incendios, situación que ha puesto en alerta a los productores.
Félix Enrique Mandujano Corzo, uno de los miles de productores de abejas y miel en el estado, rumbo a su apiario ubicado en el predio “El Horizonte” en la Rivera Las Flechas, señaló que esta caída dentro del mercado en los precios y la producción se puede revertir con el impulso de un nuevo programa de servicios ambientales, por ejemplo. “La situación es complicada, ya que antes el gobierno apoyaba con 76 pesos por colmena, pero el programa desapareció y el costo de una colmena oscila entre los 750 pesos”, resaltó.
Contó que junto a su hijo se dedica a la producción de miel pero también a la creación de abejas reinas, ya que no ha habido mejoramiento genético; los precios de estas oscilan entre los 180 a 200 pesos, pero en su caso, como apoyo hacia sus compañeros del sector se los venden a 150 pesos. Mandan a Nuevo León y a diferentes regiones del estado. Tienen una cosecha de 300 reinas por temporada.
El precio de la miel ha bajado, dijo, “en la actualidad los coyotes se atreven a ofrecer hasta 20 pesos, cuando su precio por kilogramo es de 28 pesos en promedio”. Esta disminución se le atribuye a la entrada al mercado de la miel sintética de otros países; eso hace que a la miel mexicana no la estén comprando y de ahí se basan para pagar menos.
En este sentido, Mandujano Corzo enfatizó que el apicultor es parte esencial de la actividad agropecuaria, por lo que se le debería apoyar con programas y estímulos para que protejan sus abejas, ya que los costos de una colmena son elevados y los beneficios que dejan estos seres vivos son muchos: más del 60 por ciento de los alimentos que están en la mesa es gracias al trabajo de las abejas y cerca del 85 por ciento de las plantas necesitan ser polinizadas, actividad que hacen estas.
Proceso
Tras colocarse las escafandras (vestimenta protectora) y activar el ahumador que se utiliza como defensa contra las abejas, con leña, ocote, pino, olote y material reciclado sin químicos, los productores comienzan el proceso de la producción de la miel.
Al apiario Félix llega con su hijo para realizar una revisión básica de las colmenas para saber cómo están trabajando, si no hay ataques, afectaciones por lluvias, si existe la entrada de néctar y polen que es el alimento esencial para ellas. Además de aplicar la técnica de traslarve para la producción de reinas y zánganos, entre otras acciones.
El traslarve es la técnica de la colocación de marcos de las larvas de abejas reinas preseleccionadas, madre de las futuras reinas, que se ubican en los núcleos de fecundación, criadero en el cual hay 100 espacios. En el marco con 30 copas celdas se mete a la colmena incubadora para la crianza de abejas y se retiran tras varios días para su nacimiento. “La abeja por naturaleza hace su propia reina pero baja su calidad genética, su producción es menos y su agresividad aumenta”.
Las colonias que hay en cada colmena realizan un trabajo arduo pero necesitan del néctar y el polen de las flores para producir la miel; cada contenedor puede otorgar hasta 14 kilos de miel. La cosecha se da principalmente en dos temporadas al año.
Extracción
El siguiente paso tras haber trabajado las colonias de las abejas, es trasladar del campo las cajas con los bastidores que contienen la miel madura producida por estos insectos herbívoros a la sala de extracción, en donde cuentan con un equipo de acero inoxidable, el cual se han hecho gracias a diversos programas, del cual ha sido beneficiado tras varios años que llevan en el oficio.
Cada bastidor es desorpeculado, es decir, se quita con la ayuda de un cuchillo la capa de cera que elaboran las abejas para que se pueda extraer en la centrifugadora de 32 espacios, que pasa luego por un tubo, cayendo en una tina recolectora en donde se deja reposar. Al quedar limpios los bastidores se vuelven a regresar a los cajones para comenzar de nuevo el proceso; en este se pierde cada año hasta 30 por ciento de cera.
Luego la miel se traslada a una bomba con propelas, que le caben cerca de 500 kilogramos para homogeneizar el producto y luego pasar a la envasadora con función de llenado con un sistema automático o semiautomático, logrando el mismo número de frascos de a litro con la ayuda de una compresora en el transcurso de una hora y media, para finalmente etiquetarlo y sacar el producto al mercado, mismo que está 100 por ciento libre de químicos y elementos tóxicos.
Disminuye producción
La producción de miel en Chiapas registró para este año un aproximado de 2 mil 300 toneladas en la temporada 2018-2019, de lo que se cosechó desde el mes de noviembre hasta mayo, a diferencia del 2017-2018, que estuvo en más de 5 mil toneladas entre los 45 mil productores que existen en la entidad.
Ante este panorama, el productor pidió a las autoridades gubernamentales poner mayor atención a este sector, pues la producción de abejas y de miel es muy importante tanto para mejorar los ecosistemas como para quienes se dedican a la apicultura, que aparte en muchos casos están a merced de “los coyotes”
Externó que sería de gran ayuda traer abejas de otras partes del mundo y mezclarlas con las que ya se tienen a través de un programa de mejoramiento genético, situación que hasta la fecha no se ha dado.
“Las abejas son fundamentales para los efectos de polinización; sin las abejas no existiera el hombre, por ello es imprescindible adaptarlas a nuestro medio para poder garantizar la supervivencia y producción, toda vez que existe un despoblado de colmenas”, concluyó el productor de miel.
