Elvira Trejo Escobar, chiapaneca y ganadora de la taza de plata del Yara Champion Program Coffee, informó que los retos para el sector caficultor todavía son grandes, “pues luchan con los precios variantes del grano y las plagas”.
La productora de café de la finca San Juan, del municipio de Yajalón, Chiapas, mencionó que “los precios del café se cotizan con la bolsa de valores y son muy fluctuantes”.
Señaló que en la cosecha pasada cerraron con 250 dólares y “ahora estamos empezando entre 150 o 170 dólares; entonces esto es uno de los retos que enfrentamos también para seguir cultivando, porque los gastos son bastante fuertes”.
Dijo que se han mantenido en los primeros lugares por la selección de granos y la utilización de fertilizantes, los cuales son amigables con el medio ambiente y hace que el producto sea de calidad.
La calidad
Manifestó que su éxito se debe a la alta calidad de su café y al valor para romper los paradigmas generacionales alrededor de este sector.
Aseguró que su meta es poder exportarlo: “Estamos trabajando sobre los cafés de especialidad, seleccionando el grano para poder llegar hasta los paladares más exigentes y poder tener un poco más de recursos para seguir con los trabajos que se hacen en la finca y con ello, remunerar a la gente que ahí colabora de manera digna”.
Finalizó diciendo que su producto se vende en varias partes del estado, especialmente en Puebla, donde establecieron una barra de la especialidad Espíritu Café.
