Silvia Herrera, originaria de la comunidad Nuevo San Luis del municipio de Ocozocoautla y pequeña productora de café, quien obtuviera el segundo lugar en el certamen “Taza de Excelencia 2021” en México, dio a conocer que afortunadamente en los últimos diez años la incursión de mujeres en este rubro ha ido en aumento.
Detalló que en este mismo certamen obtuvo el primer lugar en femenino y en producción amigable con la biodiversidad, que es el proceso orgánico que lleva y eleva la calidad del producto.
De manera personal, lleva más de diez años produciendo café en este municipio, además de ser una herencia de su padre, quien lleva toda la vida en este trabajo.
En entrevista, dijo que para llegar a este punto fue un proceso muy largo, “formamos parte de una asociación, que es la Unión de Ejidos San Fernando, con 30 años de historia. Detrás de mí está el trabajo colectivo que tiene que ver con el acompañamiento técnico, la capacitación, catación, etc.”.
El certamen Taza de Excelencia, en su octava edición, ha cambiado el paradigma de que sólo se reconocía a grandes fincas cafetaleras, pues ahora han sobresalido productores de pequeña escala y de diferentes entidades.
En esta ocasión se trató de un concurso donde participaron 187 muestras de café y los 30 ganadores han sido en su mayoría productores de pequeña escala, tanto con variedades tradicionales como resilientes, con diferentes tipos de proceso de beneficiado, ya sea lavado o naturales, pero con alta especialización.
Este fin de semana, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural y el Comité Nacional del Sistema Producto Café, representado por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (Amecafé), entregaron reconocimientos a los 30 ganadores del certamen Taza de Excelencia 2021 como una muestra de la calidad y altos estándares internacionales del café mexicano.
En su gran mayoría, los ganadores fueron de unidades productivas de pequeña escala y muchos de ellos certificados como orgánicos, comercio justo y carbón neutro, con gran demanda en los mercados de especialidad en Asia, Europa, Australia, América del Norte y el mercado nacional.
Silvia dijo sentirse muy feliz con este logro, “tener el premio en físico nos emociona. Les decimos a las mujeres que sí se puede; es difícil porque ha sido una industria dominada por hombres, pero para las chiapanecas no hay imposibles”.
