El café de Chiapas es ampliamente valorado por los consumidores más exigentes del mundo, alcanzado niveles de catación muy elevados, lo que le permite acceder a mercados en países donde la exigencia es de la más alta calidad.
Un grupo de productoras de Chiapas ha logrado concretar la venta de café gourmet a países como Estados Unidos y Japón.
Yaneth Hernández, presidenta de la cooperativa Coffe Fem (El café de la mujer), comentó que el aromático se obtiene por medio de las productoras de 32 comunidades, como ejemplo: Santa Rita, La Mina del cobre, Capitán Luis A. Vidal, entre otras de la región Sierra y municipios como Siltepec y Ángel Albino Corzo.
De manera inicial la organización se integró a la cooperativa Sierra Azul y de ahí derivó en la creación de la cooperativa exclusiva de mujeres productoras de café de altura, esto gracias al trabajo que realizan cada una de ellas.
Yaneth Hernández comentó que son las mujeres quienes hacen el trabajo del café en el campo y en el hogar, por lo que el objetivo es empoderarlas en su actividad productiva.
“Las mujeres realizan el trabajo de siembra, cosecha, acopio y venta”, dijo la presidenta de la organización.
Ante situaciones como la presencia de la plaga de la roya, la organización ha implementado estrategias de capacitación para hacer frente a los retos.
Actualmente la organización ha logrado la colocación del café en su modalidad conocida como café verde o café oro, la cual es la etapa previa al tostado del mismo.
