Heriberto Ortiz * CP. El investigador Jorge Luis Godínez, explicó que la producción de café en la entidad está en las puertas de un gran paso, pues se puede comercializar de manera industrial, pero será importante no abandonar este camino.
Y es que para el experto, Chiapas se encuentra en un momento crucial, pues además de tener buenos precios y comercialización del café, se acaba de iniciar la renovación de 21 mil hectáreas mediante la siembra de más seis millones de plantas de café, de un total de 250 mil hectáreas de café que se producen en la entidad, añadió el doctor y docente por la Universidad del Centro.
Por ello es necesario aprovechar este momento, buscando que las próximas producciones puedan comercializarse de manera industrial e incluso envasando café de altura de regiones diversas, utilizando la planta liofilizadora.
Así, de a poco se podrá no solamente mantener el buen rumbo que tiene la producción del aromático en la entidad, sino que pudiesen incrementarse las ganancias.
Esto traerá además regeneración de razas de café y un mejor tratamiento contra las plagas que permitirán el desarrollo del café orgánico, que hasta hace algunos años estaba despuntando, pero a últimas fechas perdió interés de la ciudadanía consumidora.
Café orgánico
Pese a ello, 30 por ciento del millón 800 mil quintales de café que se cosechan en el estado es producido con sistemas orgánicos, es decir, entre 400 mil y 500 mil quintales no requieren químicos para su producción.
Esto mediante el trabajo de productores que suman unos 170 mil, del total censado en Chiapas que es de 35 mil productores del aromático.
Para ello es necesario que los ayuntamientos y regiones donde se produce café, apuesten por el desarrollo del aromático y los 90 principales municipios sembradores del aromático apliquen nueva técnicas de producción en sus cafetales.
Estimaciones
Atendiendo estas recomendaciones se puede tener una nueva cosecha tanto de corte como de consumo, que pueda superar las expectativas de producción del siguiente ciclo productivo que es de un millón 800 mil quintales, puntualizó.
