La Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios emitió recomendaciones para el consumo de pescados y mariscos en buen estado, ya que estas pueden ocasionar infecciones e intoxicaciones al estar contaminados de origen o en contacto con virus, bacterias y parásitos durante su transporte, almacenamiento, venta y preparación.
Por ello, las autoridades de Salud señalaron que para evitar enfermedades por la ingesta de productos del mar en mal estado, se deben consumir este tipo de alimentos cocidos o fritos durante la temporada de Cuaresma.
Asimismo, indicaron que se recomienda al adquirir productos del mar, revisar que el pescado esté fresco, tengan piel y ojos brillantes, escamas bien adheridas y buen olor marino, y al adquirir moluscos, ostiones y mejillones, es indispensable escoger aquellos que tengan la concha bien cerrada.
Al comprar los alimentos congelados, es necesario evitar descongelarlos a temperatura ambiente porque pueden desarrollarse bacterias.
Además se aconseja evitar el consumo de productos crudos como ceviche o cócteles, y resaltó que éstos no se cuecen con jugo de limón ni se eliminan las bacterias.
Destacó que se deben comprar productos que estén en cama de hielo o en refrigeración, con una temperatura menor o igual a cuatro grados Celsius, y rechazar aquellos expuestos a temperatura ambiente; separar alimentos crudos de los cocidos, usar agua y materias primas seguras.
Finalmente, apuntó que como parte de las actividades implementadas durante la temporada de Cuaresma, se continuarán con las acciones de vigilancia sanitaria a establecimientos con venta de mariscos, principalmente restaurantes y mercados públicos.
