Debido a que los precios de la harina y el gas, que son dos insumos esenciales para producir el alimento básico, se han mantenido en sus costos, hasta ahora no hay razón para que a corto plazo se hagan nuevos ajustes al kilogramo de tortilla, confirmó José Ramón Salazar Ballinas, presidente del Grupo de Industriales de la Tortilla “Somos Chiapas”.
En entrevista, comentó que esa situación conviene a los industriales pero, sobre todo, a la población, debido a que al no haber aumentos sustanciales en los productos, también los costos de la tortilla se pueden mantener estables.
La tortilla es un producto que tiene en su venta un precio liberado, y para el caso de Chiapas el promedio que se puede observar ronda entre los 22 y 24 pesos, aunque hay casos donde se pueden encontrar dos extremos, comercios que lo vendan a 18 o 25 pesos.
Donde la situación ha sido contraria, refirió, es en la parte de los fierros y el acero; en esos casos se ha presentado un alza, pero no son materiales que impacten tanto como para mover el costo en el kilogramo de tortilla.
Salazar Ballinas reiteró que en la actualidad no hay algo sustancial que haga mover la cantidad que se se paga por el alimento de muchas familias en Chiapas; al contrario, dijo, el comportamiento de la harina ha ayudado en este tema.
Sobre el tema del control y del orden en las tortillerías, comentó que se han tenido avances con las autoridades para regular a este comercio y se puedan generar mejores opciones de competencia, se espera cumplir con la normatividad.
Dijo que en este proceso están participando, de inicio, un total de 150 tortillerías, sin embargo, se trata de trámites que no son tan rápidos debido a que se llevan a cabo dictámenes estructurales, eléctricos y de sistema de gas. Todo eso se lleva a cabo por parte de personas especializadas.
Dijo que la idea es avanzar lo más que se pueda en este año. El gremio espera que con las nuevas autoridades que lleguen se pueda regularizar al sector para seguir avanzando de forma positiva dentro del gremio de la tortilla.
