En varios países de América cada 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición. México no se incluye a esa celebración, porque se estableció el 27 de enero como el Día del Nutriólogo.
En nuestro país hace más de 27 años, un grupo de nutricionistas se congregó para crear la primera asociación de nutriólogos; por ese motivo, tiempo después se instituyó el 27 de enero como el Día del Nutriólogo; por eso a los profesionales de la nutrición les llaman nutriólogos.
Erika Judith López Zúñiga, presidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos de México, comentó que tanto el nutriólogo (en México) y el nutricionista (en otros países de América) deben estar capacitados para desarrollarse en cualquier campo profesional, a nivel clínico, comunitario, servicios de alimentación, investigación y educación, tecnología de alimentos y otros más recientes, en general su aplicación es la misma.
Evolución en la formación
La también investigadora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach) señaló que la nutrición ha evolucionado, sobre todo en la parte de la formación profesional, ya que existen subespecialidades que abordan diversas áreas.
Destacó que la Secretaría de Salud obliga a las universidades a evaluar sus planes de estudio para poder proporcionarles áreas para prácticas profesionales para sus alumnos, lo que permite que sus programas estén acordes a la situación actual, porque la nutrición no es solo valorar en cuanto a peso, alimentación y estatura, se consideran varios factores.
Su evolución ha sido constante, incluso en el nombre del profesional de la nutrición. Cuando nacen las primeras escuelas formando a los que ahora son nutriólogos, manejaban el concepto de “dietistas” para una carrera a nivel técnico; posteriormente pasó a licenciatura, comenzando a manejar la figura de nutricionista.
