De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut), el problema de la obesidad y sobrepeso ha cobrado mayor relevancia en las mujeres adultas en Chiapas.
Caso aparte es el de los adolescentes que están presentando algunos índices y a nivel infantil, aunque son bajos a diferencia de otros estados no hay motivo para bajar la guardia en este tema y fomentar una alimentación sana.
Al respecto, Esmeralda García Parra, profesora investigadora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentación, destacó que desde esta trinchera buscan calificar a los profesionistas y lograr estrategias o alternativas para poder contribuir en la disminución de los problemas que se relacionan con la mala nutrición, ya sea por exceso o déficit, o bien, por la deficiencia de algunas vitaminas.
Así como generar estrategias para el aprovechamiento de los recursos agroalimentarios con el que cuenta el estado.
Actualmente se ha notado, dijo, una oleada en el uso de alimentos orgánicos, por lo que desde la academia están trabajando para convertirse en pioneros y fomentar los huertos familiares o escolares para el aprovechamiento de estos recursos de manera inocua, sin residuos y haciendo de esta manera un círculo sustentable.
Finalmente, los investigadores han coincidido en que si la obesidad y sobrepeso están presentes desde la infancia es algo que irá avanzando hasta la adultez, ya que es el ciclo de la mala nutrición.
