En la capital chiapaneca se ubica la única maquiladora de café en el estado, con la capacidad de transformar hasta 150 toneladas del aromático por mes, es decir, que tuesta, muele, embolsa y etiqueta el producto para la venta al consumidor final.
Al respecto, Juan Carlos Calderón Jager, gerente de operaciones de Torrefactora de Café, nombre de la empresa de esta maquila, comentó que actualmente trabajan el producto de más de 40 fincas chiapanecas y cinco fincas veracruzanas en el servicio de procesamiento de los granos, listos para su comercialización.
Certificaciones
Detalló que la mayoría de los cafeticultores que acuden a Torrefactora cuentan con certificaciones “USDA Organic”, o bien, “Coffee Brid Friendly”, las cuales avalan que el café se ajusta a las normas orgánicas necesarias y que son amigables con el medio ambiente, por lo que al maquilar su producto solicitan tipos de tostados y embolsado específicos con base a los estándares internacionales que se requieren y “sólo puede lograrse con la maquinaria adecuada”.
Agregó que incluso han atendido a productores quienes necesitaban el servicio para comercializar café soluble, aunque especificó que el proceso de liofilización lo realizó un tercero en la ciudad de Tapachula, y en tanto en la capital chiapaneca ellos se encargaron del envasado y etiquetado del producto.
“Este tipo de servicios ha ayudado a mejorar las ganancias de los productores”, ya que son ellos quienes venden su café con el consumidor final, y así han evitado que se involucren los intermediarios conocidos como “coyotes”, quienes muchas veces compraban el grano a un menor precio del que éste se cotizaba en la bolsa de valores.
Sin límite de granos
Precisó que no hay un límite de granos a recibir, pues se apegan a las necesidades y solicitudes del productor que desea vender su café él mismo.
Para concluir, aseguró que no es la única torrefactora de Chiapas, sino que es “la única empresa en el sureste mexicano con esa capacidad y calidad de procesado, y en ofertar un servicio integral a los productores quienes pueden posicionar su producto en distintos puntos de venta”.
