"Issa Maldonado * CP. Los productos orgánicos se han convertido en una alternativa para la salud de quienes lo consumen, aunque el costo de los mismos tanto en producción como en los mercados provoca que en el país sean pocas personas las que los adquieran.
Chiapas se posiciona como el estado número uno en producción de productos orgánicos en el país, y 95 por ciento de la producción se exporta a otros lugares del mundo, siendo Estados Unidos el principal comprador.
Pese a que las regiones de Chiapas consideradas con mayor número de productores en ganadería se ubican en las zonas Norte y Costa de Chiapas, extrañamente es el municipio de Tecpatán en donde un grupo de productores sociales se organizó para que la producción ganadera fuera de tipo orgánico, es decir, el ganado se alimenta sólo de pasto y de árboles forrajeros, incluso las enfermedades son atendidas con productos naturales y nunca son vacunados, debido que al llevar una vida en plena armonía con la naturaleza, no requieren ser atendidos de otra manera.
Un investigador de la Universidad Autónoma de Chiapas que participa en este proyecto, Jorge Luis Ruiz Rojas, explica que la elaboración de leche orgánica y sus derivados en productos, situará a Chiapas como un importante exportador, por lo que se capacita para que los productores logren la certificación y se les elabora el plan de negocios para colocar el producto en el mercado a un buen precio.
Destacó que las ventajas de los productos orgánicos, no sólo están relacionadas con la salud, sino también favorecen la economía de los productores dado que los precios que alcanzan la leche, el queso y sus derivados son más altos que los que se elaboran tradicionalmente.
El investigador resaltó que las condiciones climáticas y ambientales que se tienen en el municipio de Tecpatán, son las que han favorecido para tener una población ganadera sana que permitirá a más tardar tener en noviembre la aprobación de la Certificadora Mexicana de Productos y Procesos Ecológicos (Certimex), misma que es gestionada a través de la Secretaría del Campo y la Sagarpa.
El docente investigador aclaró que la calidad de vida de los campesinos que trabajan el proceso de leche orgánica ha cambiado radicalmente, ya que éstos no están en contacto con insecticidas y agroquímicos, sin embargo, reconoció que hay campesinos que aún se niegan a apostarle a la producción orgánica.
Productores
José Luis Jiménez Pérez, quien encabeza el grupo de productores en Malpaso, destacó que en la procesadora de leche orgánica se pretende elaborar queso, yogurt, crema, entre otros, que serán comercializados en su primera etapa en la entidad, a través de cadenas de autoservicio.
Detalló que este municipio se localiza a 93 kilómetros de Tuxtla Gutiérrez, y la base de su economía es la agricultura y la ganadería, aunque por los costos no todos los productores se han animado a mantener este proceso que a largo plazo resulta muy promisorio.
Además, el productor consideró que a largo plazo la demanda de productos orgánicos se disparará, ya que los valores agregados que contiene cada producto no se encuentran en los insumos convencionales.
Tecpatán, acotó, cuenta con la infraestructura necesaria, suficiente número de ganado y productores dispuestos a invertir sus ingresos económicos que a futuro tendrán retribuciones de hasta treinta por ciento más de lo invertido.
Refirió que el apoyo de la actual administración municipal que encabeza el alcalde Luis Aguilar Márquez, ha sido fundamental para obtener un monto de dos millones 500 mil pesos para la construcción de la primera procesadora ""social"", en la que se pretende producir hasta diez mil litros de leche orgánica en sus dos turnos.
El Presidente del Grupo Malpaso detalló que los productos orgánicos garantizan al consumidor tanto de la carne como de los productos derivados, una mejor calidad de vida y principalmente, beneficios en la salud, ya que contiene valores nutrimentales sanos.
Y es que dijo que durante el proceso se coadyuva a revertir los impactos del cambio climático, ya que los campesinos no utilizan agroquímicos.
En Tecpatán, 32 productores de leche orgánica conforman el Grupo Malpaso, quienes están interesados por el bienestar de las familias y en disminuir los efectos del cambio climático, y son los que se hallarán al frente de la procesadora de leche orgánica.
Cabe mencionar que en el escenario nacional, hay 170 mil productores de distintos productos orgánicos; en el estado se concentran 70 mil productores. Sin embargo, de éstos sólo 50 son productores de leche orgánica que actualmente producen dos mil 500 litros y que pretenden lograr con la procesadora al menos diez mil litros diarios.
Hasta el momento los derivados de la leche orgánica -quesos- han sido exhibidos en las ediciones de las expo regionales que efectúa la Secretaría de Economía, en donde participan productos chiapanecos que están avalados por Marcha Chiapas.
Los productos orgánicos son consumidos principalmente en Estados Unidos, Alemania y Japón. La entidad busca consolidar su mercado con la primera procesadora de leche orgánica, la cual contribuirá a revertir el cambio climático y principalmente aportará valores nutrimentales libres de químicos para los consumidores.
"
