Como parte del Convenio de Colaboración General entre el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana y la Unach, se llevará a cabo este 29 de noviembre, el Foro Gastronómico Milpas de Humo 2017.
El evento que tendrá como sede las instalaciones de la librería del Fondo de Cultura Económica-Unach José Emilio Pacheco a partir de las 10:00 horas, y está bajo la responsabilidad del Centro de Investigaciones Turísticas Aplicadas (CITA) de la Unach, la cual tiene entre sus objetivos apoyar al programa de Política de Fomento a la Gastronomía Nacional.
Al respecto, el titular del CITA-Unach, Jorge Humberto Trujillo Rincón, informó que este evento busca además tender los puentes para acercar a los estudiantes, investigadores y promotores de la cultura gastronómica y del turismo chiapaneco, con los autores de un tema contemporáneo y altamente especializado en México.
En este sentido, el funcionario universitario informó que de este encuentro participarán destacados chefs, como Mirciny Moliviatis, autora del libro Viviendo la receta–Guatemala, además de ser conductora del programa culinario Puro Chef del canal internacional Utilísima.
Asimismo, se tiene contemplada la participación de la chef Martha Zepeda, propietaria del restaurante Tierra y Cielo, de San Cristóbal de las Casas y quien analizara el libro Grandes chefs mexicanos, celebrando nuestras raíces.
Los asistente podrán escuchar además a Miriam Peraza, maestra cocinera tradicional de Mérida, Yucatán, y a María Isabel Saldaña, directora de la Biblioteca Milenio y autora de varios libros.
