Durante tres días en el mes de octubre, dentro de las instalaciones de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), se llevará a cabo el quinto Congreso Gastronómico Nacional Expresión Culinaria 2018, puntualizó Flor Marina Bermúdez Urbina, secretaria académica de la Institución.
Las actividades estarán coordinadas con la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos; para el 29, 30 y 31 del décimo mes del año, se esperan clases magistrales, talleres y exposiciones de carteles de investigación, además de la llegada de 400 personas.
“Generar espacios académicos incluyentes, en los que se favorezca el intercambio de conocimientos culinarios y culturales, investigación y análisis del mundo actual y campo laboral de la industria gastronómica, la cultura gastronómica de México y su estrecha vinculación con el sector productivo”, son algunos de los objetivos del evento.
Algunos de las personas que tendrán participación en el Congreso son: Jesús Escalera, chef repostero, originario de España que abordará el tema “De la idea a la creatividad en postres”.
La Unicach, de manera anual, está formando 120 chefs que ahora están incursionando en el ámbito de la alimentación en nuestra entidad; además, existe en el aspecto turístico una cocina más elaborada y de alta calidad.
A los talleres con “Periodismo Gastronómico” se suma Mariana Castillo Hernández, quien se ha especializado en comida y viajes, con experiencia en etnografía alimentaria y comunicación digital.
Finalmente explico que entre los participantes también aparece Ariagne Beristain, especialista en Análisis Sensorial por la UNAM, ella habla sobre el “Protocolo de servicio en el vino de lo clásico a lo actual”.
