Josefina Laparra, embajadora del chocolate de Chiapas en el extranjero y México, hizo una demostración de la forma en cómo elabora la bebida milenaria de manera artesanal, en la Exposición Chiapas Oculto, que lleva a cabo la Comisión de Turismo y Cooperación Internacional del Congreso del Estado, y que preside la diputada Isabel Villers Aispuro.
‘Doña Chepi’ tras relatar la enorme satisfacción de ser una de las principales expositoras y comerciante del chocolate de Tuxtla Chico, recuerda con agrado las satisfacciones por haber participado en concursos, en Chiapas, Ciudad de México, Italia y Francia, donde ha expuesto y ganado competencias con el inigualable sabor del chocolate.
Quien ha sido reconocida ampliamente por el gobierno de Chiapas y otras autoridades gracias al chocolate. Denuncia que hoy le hace falta la ayuda por parte de la Secretaría de Economía, para continuar con la elaboración de este producto.
“Fijese que no me han dado apoyo ni en Tapachula, el que insistía mucho era mi esposo, pero como el falleció yo lo dejé, y es ahorita lo que yo hago con mis propios recursos, pero no he ido a insistir a que me den apoyos, la verdad no he ido a meter proyectos”, sostuvo.
La chocolatera -como le conocen por dedicarse a este oficio artesanal durante años-, refiere que hoy necesitan de un apoyo financiero, el cuál no lo quieren regalado, sino financiado.
“Yo siempre he dicho que no nos lo regalen, que nos den un apoyo donde podamos dar nosotros un 50 por ciento y un 50 por ciento el gobierno y con eso haríamos crecer el negocio, adquirir otras herramientas para elaborar el chocolate chiapaneco”, enfatizó.
Heredera de la tradición de su abuela y como cuarta generación, resalta que hoy ha formado un taller para las niñas y niños, para que conozcan de los secretos de este oficio, que sólo requiere de escoger los mejores granos de cacao criollo, el tostado en comal, el molido artesanal y la combinación con azúcar, cacahuates y almendras para mantener esta tradición viva.
