Ubicado en la Depresión Central de Chiapas, entre Comitán, Socoltenango y La Trinitaria, el municipio de Tzimol —que significa “Perro Viejo”— se distingue por la producción de panela, también por la elaboración de aguardiente y el tejido de palma.
Al respecto, José de Jesús Guillén Vera junto con su papá José Augusto Guillén Cordero afirman que son una empresa familiar que cuenta con la experiencia de generaciones en la producción de bebidas artesanales y ancestrales.
“Nos dedicamos a la elaboración de licores artesanales y destilados como el posh y el comiteco, además tenemos la firme certeza de ser innovadores en los procesos de fabricación de nuestros productos, siendo una organización de producción ejemplar a nivel nacional; sin embargo, también queremos llevar nuestra bebida al extranjero”, comenta Guillén Vera.
La marca líder “Don Augusto Guillén” se trata de un fermentado y destilado de pulque de maguey comiteco con piloncillo.
“Alonso Vera Posh” es una marca comercial de licores artesanales elaborados de frutas naturales a base de aguardiente tradicional de Chiapas, con maíz, trigo y panela, productos sembrados en tierras de Tzimol.
Es importante destacar que en septiembre de 2022, el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) autorizó el registro de las dos marcas comerciales, mientras que en abril de 2023 la organización GS1 México autorizó el trámite de códigos de barra.
