El café es alimento también de algunas plagas y moho, generando pérdidas hasta de 25 % en la poscosecha, con daños de rendimiento, menor valor comercial, mayor presencia de hongos, menor calidad en el grano, sabor y aroma, ocasionando pérdidas económicas y menor valor nutritivo.
Lo anterior lo manifestó María Martha Reyes Zavala, del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap), durante el primer Simposio de Investigación del Café, organizado por la Licenciatura en Caficultura de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach), en el marco de su quinto aniversario.
Apuntó que todos los granos, no sólo el café, son generadores de plagas si no se almacenan de forma correcta debido a la humedad que genera el aire y posible entrada de agua, lo que sin duda causa una pérdida de su valor nutricional, que no se ve tangiblemente sino hasta que se consume por la presencia de insectos, que son varios tipos.
El coordinador de la Licenciatura en Caficultura, Víctor Manuel Aguilar Castillo, comentó que este evento se organizó con la finalidad de fortalecer el conocimiento de los jóvenes, intercambiar conocimientos, ideas y estrategias de trabajo para la caficultura en la entidad.
Se enfocaron en temas como manejo poscosecha del café, manejo de plagas, holismo, fermentación, agrohomeopatía, así como detalles acerca de las variedades del aromático grano con que cuenta nuestro país, su composición metabólica y las formas de producción del mismo.
Los encargados de impartir las conferencias fueron especialistas de diversos organismos de Chiapas, del país y de talla internacional.
Destacó que uno de los objetivos de la licenciatura es incursionar en la formación de profesionistas capacitados dentro de la caficultura, y coadyuvar en el desarrollo del campo y la calidad de un producto en taza, siendo el café un cultivo tan importante para México.
Mencionó que el programa educativo de la Licenciatura en Caficultura fue aprobado en octubre del 2016, teniendo como sede el municipio de Ángel Albino Corzo; iniciando actividades académicas el 7 de febrero del 2017, atendiendo a estudiantes de la región Frailesca.
Guillermina Vela Román, secretaria académica de la Unach, refirió que con este tipo de eventos la universidad reafirma su interés de auspiciar encuentros que coadyuvan a la especialización de los profesionales en la formación, que favorezcan el intercambio de ideas encaminadas a fortalecer la investigación.
Dijo que a través de esta licenciatura han desarrollado la misión y la visión de la formación profesional del café y la búsqueda de un vínculo de trabajo con instituciones públicas y privadas, productores y organizaciones productoras de café, así como otras universidades del país.
