"Paulina Fernández * CP. Chiapas cuenta con una gran diversidad de plantas comestibles potencialmente muy nutritivas, sin embargo, no son explotadas pese a que podrían en gran medida disminuir los índices de desnutrición y de obesidad.
En el marco de la presentación del libro ""Plantas comestibles no convencionales en Chiapas"", la autora Evelia Chávez Quiñones aseguró que el consumo de este tipo de plantas se ha venido perdiendo de generación en generación.
""Este rescate es demasiado importante ya que debido a la información mediática y a la cultura dominante, se han posicionado a estas plantas como de bajo prestigio social. Han dado a entender que son alimentos para pobres o para animales"", explicó en entrevista.
La investigadora chiapaneca precisó que se tiene conocimiento de más de tres mil plantas comestibles que podrían ser una alternativa para la seguridad alimentaria, pero únicamente se hace uso de 10 por ciento de ellas.
Y es que muchas de ellas fácilmente podrían cubrir las necesidades diarias de calcio, ácido fólico, vitamina C, niacina, hierro, fibra, entre otras que necesita el ser humano según su edad, sexo y actividad física.
Detalló que en el libro, financiado por el Instituto Mexicano del Seguro Social (Imss) y publicado por la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), se reúnen 71 de estas plantas que forman parte del conocimiento milenario de los pueblos indígenas de Chiapas, las cuales se encuentran distribuidas en 59 comunidades de 37 municipios y de las cuales hacen uso 11 etnias como los lacandones, zoques, choles, entre otros.
""El conocimiento tradicional es diverso, sin embargo, no todas las plantas son vendidas en los mercados y la transmisión oral no permanece, sobre todo en las muevas generaciones"", lamentó Chávez Quiñones.
Precisó que las nuevas generaciones se han alejado del uso de plantas comestibles a causa de aspectos como la introducción de hortalizas europeas, fenómenos sociales como la migración, deforestación, cambio climático, alimentos industrializados y exceso de publicidad, entre otras.
En este sentido, agregó que los alimentos convencionales que comúnmente se consumen son afectados por el traslado, la luz, temperatura, almacenamiento, fertilizantes, insecticidas, transgénicos, y más.
Finalmente señaló la necesidad de fomentar los alimentos orgánicos comprando y dando aceptación a las cooperativas de indígenas a las empresas rurales y a los huertos personales, espacios en azoteas y otros agrosistemas.
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