Derivado de la inflación histórica, los restauranteros chiapanecos exponen que no pueden seguir manteniendo los mismos precios y se están llevando a cabo los ajustes de manera proporcional, con lo que estarían alcanzando un 15 por ciento.
Guillermo Acero Bustamante, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), dio a conocer que desde hace varios meses los empresarios del sector han estado operando en su punto de equilibrio, pues los constantes incrementos de precios les han pegado de sobremanera.
Dijo: “Los restauranteros, han aguantado lo más que se pudo para no incrementar sus precios, pero debido a la actual situación económica, esto ya no les es posible, actualmente se tiene la mayor inflación desde hace 20 años y uno de los rubros que más incremento ha tenido es precisamente el de los alimentos, han subido más de un 14 por ciento en promedio. Obviamente con esta alza, cualquier punto de equilibrio se ve afectado”.
Recordó que se traen cargando dos años muy complejos, donde la crisis sanitaria y económica ha puesto sobre la lona a todos los sectores productivos en el mundo, por lo que México y Chiapas no fueron la excepción.
Desde finales del 2021 se ha logrado la recontratación del personal que fue despedido durante la pandemia, y la apertura de las unidades económicas que habían cerrado sus puertas.
Sin embargo, la inflación ha sido el peor enemigo de los empresarios y con el objetivo de no despedir personal ni cerrar sus establecimientos, es necesario incrementar los precios para poder tener el mismo margen de utilidad.
“En este lamentable panorama, el alza se contuvo casi todo lo que va del año, pues aunque sus insumos y costos subían, los restauranteros de la entidad no modificaron sus precios para no afectar a los comensales, pero ya no es sostenible, es por ello que el incremento será proporcional a un 15 por ciento. Eso dependerá de cada establecimiento”, concluyó.
