Productores de ganado y tablajeros admiten que aunque se hacen esfuerzos para evitar la fuga de ganado de la entidad, esta sigue ocurriendo, mientras que el precio del ganado en pie aumenta paulatinamente en el mercado local y para su consumo interno.
A decir de agremiados a la Unión Ganadera de Chiapas (UGCH), esta situación viene ocurriendo en la entidad, es decir, el desabasto de carne y un presunto proyecto de corrales, donde se buscar el acopio de ganado y ya después poder intentar el impulso la ganadería chiapaneca.
Desde el anonimato para evitar represalias, refieren que los objetivos son buenos pero que están muy lejos de cumplir, “por eso desde hace por lo menos dos meses, o quizás más se registra un desabasto de cabezas de ganado para el consumo popular, lo que ha venido originando el alza en el precio de cada res, ya que no es del todo cierto el presunto control en la salida de esos animales en la entidad”, destacan.
Refiere que acá, antes de proyecto de corrales, ya existió algo llamado Proyecto de Cintalapa, el cual desgraciadamente nunca sirvió por parte de la administración estatal pasada, por eso ahora se buscará apoyar a cada una de las cuatros uniones ganaderas de Chiapas (Centro, Norte, Costa y la Ejidal)
Por su parte, tablajeros de los mercados municipales consideran que esta situación es por demás preocupante, ya que aunque esta ciudad capital cuenta con un Rastro Tipo de Inspecciono Federal (Rastro TIF), lo cierto es que no se produce solo se maquila la carne, pero que en las últimas fechas ésta ha empezado a escasear y por eso se reciben cortes con sellos sanitarios de estados vecinos, como Tabasco.
Finalmente, presumen que además existe el alza de insumos, en el procesamiento de estas carnes de res, lo cual ocurre ante el constante aumento en el precio del kilogramo de carne en pie, mismos que son resentidos por el consumidor final.
