Chiapas, Viaje Culinario es el título del libro que presentó Mario Uvence Rojas, secretario de Turismo del estado, con la presencia de Juan Alberto Ruiz Bermúdez, subsecretario de Promoción Turística, Tlayuhua Rodríguez, directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos de la Unicach y Luis Armando Suárez Argüello, director del Centro Cultural Rosario Castellanos en la ciudad de Comitán de Domínguez, quienes colaboraron en la edición del mismo.
“Algo que no debemos olvidar jamás es la inmensa riqueza gastronómica que tiene Chiapas. Somos campeones en productos de maíz, tenemos una amplia variedad de frijoles que envidiaría cualquier lugar del mundo, de chiles, de productos del mar, camarones que se comen de mil maneras, un sinfín de productos que a veces desconocemos, porque cada región del estado posee su riqueza gastronómica y este libro habla con mucho conocimiento de causa de los orígenes de este patrimonio de olores, sabores y colores de la cocina chiapaneca”, afirmó Uvence Rojas ante un numeroso público que se dio cita en el Teatro Junchavín.
La edición de Chiapas, Viaje Culinario es parte de las políticas públicas de la Secretaría de Turismo de Chiapas, en materia de preservación, rescate, salvaguarda y promoción de la cocina tradicional chiapaneca, además de vincular el rubro gastronómico con el turismo.
“El reto y la importancia de este libro es que estamos iniciando con una edición turística, una cruzada a la que yo los vengo a invitar de manera personal, al rescate y la puesta en valor de nuestra gastronomía. Tenemos que hacer que los turistas vengan. Es importante decirles que más del 22 por ciento de los turistas que se mueven en el mundo tienen como motivación fundamental para sus viajes la experiencia de buenos sabores y formas de cocinar”, aseguró.
Juan Alberto Ruíz Bermúdez, subsecretario de Promoción Turística de la Sectur, informó que la planeación y la edición del libro se llevó a cabo en ocho meses, y mencionó que fue difícil coordinar plumas especializadas en gastronomía, elaboración fotográfica y la presentación impecable del mismo.
