En el marco de la celebración del Día Nacional del Maíz, la Secretaría de Medio Ambiente e Historia Natural (Semahn) llevó a cabo la exposición “Somos Hijos del Maíz, los maíces criollos de Chiapas”, donde destacaron la importancia del producto en la cultura y economía del estado.
El jefe del Museo Botánico “Faustino Miranda”, Manuel Jonapa, explicó que el nombre de la exposición fue en honor a la leyenda maya del Popol Vuh, que refiere a que los dioses crearon al hombre con masa de maíz.
El investigador dijo que es tanta su importancia en las regiones mayas, sobre todo en la cultura zoque, que se realizan joyonaques con totomoxtle, las cuales representan al sol, simbolizando el origen de la vida.
El biólogo destacó que es una de las plantas más resistentes ante los climas y las alturas “en la sierra de Chiapas, lo tiran sobre una piedra y crece”, bromeó; además, dijo, forma parte de la dieta básica de todos los campesinos del estado.
Tradición
Subrayó el papel de las mujeres como las grandes guardianas del maíz, quienes suelen ser quienes conservan y seleccionan los mejores granos, clasificando los que serán comestibles y los que se usarán para el próximo temporal.
Manuel Jonapa expuso que se tienen registrados más de seiscientos usos de toda la planta de maíz: “desde las hojas que se usan para hacer tamales, hasta harinas o la amplia variedad de gastronomía en todo el país, hasta trabajos artesanales”.
Finalizó listando los problemas a los que se enfrentan los maíces criollos, como la migración, haciendo que se abandonen los cultivos; el cambio climático, que causa fuertes sequías o intensas lluvias que dañan el maíz; así como el monocultivo y el uso de maíz transgénico.
