En el marco del Segundo Festival de Cerveza Artesanal de Chiapas 2017, a realizarse el 29 y 30 de este mes en la Enseñanza, Casa de la Ciudad, se presentó la Muestra de la Comida Tradicional Chiapaneca.
En conferencia de prensa, los organizadores dieron a conocer que se expondrá la comida zoque, tsotsil y coleta durante el festival.
Participan la chef del municipio de San Juan Chamula, Claudia Albertina Ruiz Santis, con platillos tradicionales a base de maíz y frijiol de los indígenas tsotsiles de los Altos de Chiapas.
Asimismo, participa la chef Liset Trujillo Arellano, experta en comida coleta o sancristobalense, quien hoy ofreció una degustación de talchiguil, asado coleto, lomo relleno, queso de cabeza de puerco, albóndiga de fiesta y roles con hormiga de nucu y una variedad de carnes frías, jamones y embutidos.
Por su parte, el chef de comida zoque David Alberto Velázquez Marín, presentó una degustación del tradicional cochito y guiso con carne de jabalí.
Boris Álvarez dijo que se busca conjugar la cerveza artesanal y la comida tradicional de Chiapas, en el Segundo Festival de la Cerveza Artesanal que reunirá a las principales cerveceras del país.
Este festival busca también apoyar la producción local y promover la cultura, así como rescatar nuestras tradiciones culinarias que se entremezclan con la comida prehispánica y de otras regiones como el caso de la comida coleta con influencia criolla y española.
