La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), delegación Chiapas, prevé impulsar una muestra gastronómica mexicana-chiapaneca, con el objetivo de exponer la comida tradicional de los diversos municipios, y con ello fortalecer la identidad de sabores e ingredientes propios de Chiapas.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Arturo Marí, declaró que la muestra podría ser presentada por chefs profesionales y estudiantes de diferentes universidades e instituciones.
Asimismo, refirió que se abriría la convocatoria para que más personas participen.
Agregó que el objetivo es que en los platillos se de una muestra de la gastronomía chiapaneca con algunas innovaciones, pero sin perder el sabor tradicional.
“Por ejemplo, el distinguido chef Manolo Nájera, nos brindaría una crema de nucú, un insecto propio de la temporada de lluvias”, comentó.
El presidente detalló que también podría ser una propuesta que aunque los chefs darán una degustación de los alimentos de forma gratuita, también los venderán para recuperar la inversión.
“La entrada a la muestra será libre y los visitantes podrán comprar la comida por un costo módico”, señaló.
Finalmente, subrayó que con este proyecto se estaría descongelando una actividad que la Canirac ya realizaba con muestras gastronómicas quincenales en el Parque “Bicentenario”, y en las que participaban diferentes municipios del estado como Comitán de Domínguez, Chiapa de Corzo y San Cristóbal de Las Casas.
