El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) detalló en su análisis estadístico que la producción de cacao en México se ubica en 27 mil 884 toneladas, provenientes principalmente de los estados de Chiapas y Tabasco, con un valor estimado en más de mil millones de pesos.
Además, reportó que se conservan 75 materiales de dos especies de cacao en el Banco de Germoplasma del Campo Experimental Rosario Izapa del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), localizado en Tapachula, para su análisis y mejoramiento del fruto.
Según la estadística del SIAP, el cacao ha sido representativo de la cultura mexicana; su cultivo, producción y consumo ha trascendido por generaciones, convirtiéndose en uno de los más importantes a nivel nacional e internacional.
De acuerdo con la coordinación de Investigación, Innovación y Vinculación del INIFAP, el cacao es producido en solo diez estados del país, siendo Chiapas, Tabasco, Oaxaca y Guerrero, los más representativos, donde se cultiva de manera silvestre, en huertos familiares o de traspatio, así como con fines comerciales. Las variedades más comunes de cacao son el criollo, forastero y trinitario.
El cacao cuenta con propiedades antioxidantes, alto contenidos de magnesio y es un auxiliar en el control de peso, en cantidades adecuadas. Además, regula las cantidades de azúcar en la sangre y se le atribuyen propiedades afrodisíacas, entre otras.
Para promover el consumo y un mayor conocimiento de este producto, así como para reconocer el trabajo de los productores, investigadores y todos aquéllos involucrados en el cultivo del cacao, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) realizó junto con la Lotería Nacional (Lotenal) un sorteo denominado “Cacao, alimento de los Dioses”.
