La producción de café a nivel región, en la Frailesca, será mantendrá estable este año, solo con algunos cafetales bajos. El tema que ocupa a los productores es el precio según la Bolsa de Valores: la semana pasada estaba en 230 dólares y posteriormente bajó a 195, un promedio de tres mil 800 pesos, mientras que el año pasado se cotizó en cinco mil pesos.
Edgar Ángel Ventura, productor de café originario de Montecristo de Guerrero, explicó que la cosecha se realiza por ciclos; en su caso, del 100 % sacarán un promedio de 70 % de producción por renovación de cafetales, esperando incrementar el siguiente ciclo en el próximo año.
Manifestó que en un recorrido que hizo por la Sierra pudo observar que la producción también será establece respecto al año pasado. La maduración de los granos se está adelantando debido a las lluvias, por lo que se podría cortar desde diciembre y ya no en enero.
El productor dijo que impulsar el consumo de café natural sería una alternativa muy positiva para fortalecer la venta y consumo de café chiapaneco a nivel local, dejando a un lado los solubles. Es necesario invertir en la promoción y otras estrategias para que los productores vendan su café, hecho con calidad.
“Las personas que conozcan a un productor de café que tenga su marca, que venda, cómprenle, porque es un gran esfuerzo que hace desde el cafetal hasta el empaquetado. Hay que consumir más café natural y menos procesados”, sostuvo.
Ángel Ventura aprovechó para platicar que tuvo la oportunidad de participar en el Primer Premio del Público “Taza Chiapas 2022”, durante el segundo Festival Internacional del Café en Chiapas.
De acuerdo a las bases, tenía que mandar una muestra de 200 gramos de su café. Recibieron más de 200 muestras. La convocatoria fue para tostadores productores, no comercializadores. Una empresa especialista en catación seleccionó a los cinco mejores con acidez, cuerpo, sabor, balance, aroma y fragancia.
En su caso, se asesoró con especialistas, quienes le dijeron que su café ya era bastante balanceado, afortunadamente así fue. Su marca fue seleccionada entre los cinco mejores, la única representante de la zona Frailesca, el resto eran de Las Margaritas, Yajalón, San Fernando.
Consideró oportuno que realicen este tipo de concursos a nivel local porque de esta forma se promueve la venta de calidad, que las personas conozcan las marcas locales y dejen de consumir cafés malos que abaratan el precio en el mercado, como los solubles.
