Al cierre de mayo la producción de carne de canal de ganado bovino, se registró en 44 mil 77 toneladas, lo que refleja un incremento de ocho mil 646 toneladas respecto al cierre de abril en el que hubo un acumulado de 35 mil 431 toneladas, según datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
De acuerdo a la plataforma, en el 2020 Chiapas cerró con una producción de carne de canal de 107 mil 311 toneladas, ligeramente superior a lo registrado en el 2019, año en que registró el precio por kilogramo en 51.73 pesos en promedio.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) dio a conocer que a nivel nacional la producción de carne bovina alcanzó en 2020 un máximo histórico, al superar las dos millones de toneladas, lo que representó un incremento de 2.57 % con respecto a 2019.
El año pasado se produjeron dos millones 79 mil toneladas de carne de res, de las que un millón 946 mil toneladas fueron destinadas para el consumo interno y 133 mil para la exportación, lo que equivale al 6.4 % del total producido.
Con base en datos estadísticos reportados por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), indicó que se espera que la producción de carne bovina continúe incrementándose durante este año, esto para hacer frente a una mayor demanda del producto asociado a una recuperación paulatina en el poder adquisitivo de la población.
En cuanto a la producción de leche bovina, el SIAP registró al cierre del quinto mes del año, un acumulado de 173 mil 043 litros, lo que representa una participación nacional del 3.40 %. En 2020 se reportó una producción de 436 mil 62 toneladas.
Sobre la carne de canal porcino, la plataforma refleja que se produjeron en el mismo periodo 12 mil 407 toneladas, lo que equivale a una participación nacional del 1.83 %.
La producción en 2020 fue de apenas 29 mil 469 toneladas.
Respecto al ganado ovino en carne canal, el Servicio de Información reporta 737 toneladas producidas al cierre de mayo, lo que representa el 2.84 % de participación respecto a la producción nacional; para 2020 la cifra cerró en mil 764 toneladas.
Otro giro que registra esta plataforma es el guajolote, que reporta 348 unidades en los primeros cinco meses del año, 5.29 % respecto a la producción nacional.
Sobre aves reporta 88 mil 937 unidades, lo que equivale al 6.07 % en la participación nacional.
