De acuerdo al reporte de actividad pecuaria, con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la entidad ocupa el sexto lugar nacional en la producción de carne de bovino, con 44 mil 521 toneladas, que representa el 5.2 % de participación en el volumen a nivel nacional.
Los datos compartidos por Fomento Económico de Chiapas Asociación Civil, en el acumulado a mayo de este año, en la producción de carne de porcino el estado se colocó como el octavo productor nacional, con 12 mil 695 toneladas, lo que representa el 1.8 % del volumen nacional.
Entre 2020 y 2022 la producción de carne canal de bovino creció 2.6 %, mientras que la de porcino en 4.5 %. Ahora bien, entre 2021 y 2022 la de bovino incrementó en 1.0 % y la de porcino en 2.3 %, es decir, hubo un ligero estancamiento en la producción.
Según los datos, en lo que respecta a carne de ovino se han producido hasta mayo un total de 752 toneladas, lo que coloca a Chiapas en la posición 12, con una participación del 2.8 % del volumen a nivel nacional.
En los últimos dos años la producción de carne canal de ganado ovino creció 5.0 %, mientras que entre 2021 y 2022 la actividad se detuvo ligeramente y el crecimiento fue de 2.2 %.
Producción de aves
Sobre la producción de aves, en el mismo periodo se habían producido 91 mil 689 toneladas, lo que alcanzó para colocar a Chiapas en el puesto siete a nivel nacional, con una participación del 6.0 % del volumen total nacional.
El reporte contempla también la producción de huevo, del que se habían registrado dos mil 118 toneladas, colocándose hasta el lugar 23. De guajolote había una producción de 361 toneladas; y de leche un total de 176 mil 94 litros, uno de los rubros en que más destaca.
Hasta noviembre de 2020, Chiapas registró un inventario de 2.5 millones de cabezas de ganado bovino y con ello ocupa el tercer lugar en el país en la producción de carne en pie, y el noveno en la producción de leche, con una generación diaria de 1.1 millones de litros y anualmente 443 millones.
De acuerdo a las condiciones agroecológicas predominantes y usos de suelo, se puede encontrar en qué zonas, regiones y municipios se lleva a cabo la ganadería bovina, de las más importantes para Chiapas, así también las superficies dedicadas para cada uso.
El desarrollo de la ganadería bovina se encuentra distribuida en diferentes municipios, sin embargo, los distritos de Pichucalco, Palenque, Comitán y Villaflores son los que tienen la mayor producción bovina en pie.
