Durante 2019, Chiapas produjo cinco mil 500 toneladas de miel, colocándose así en el cuarto puesto a nivel nacional, informó la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).
Cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) destacan que de la producción 2019 de miel el 70 por ciento se concentró en ocho estados, entre los que destacaron Yucatán, Campeche, Jalisco y Chiapas, con obtenciones de nueve mil 810, siete mil 520, cinco mil 948 y cinco mil 500 toneladas de miel, respectivamente.
Le siguen Veracruz con cuatro mil 798 toneladas; Oaxaca, cuatro mil 668; Quintana Roo, tres mil 255; Puebla, dos mil 477; Michoacán, dos mil 037; Guerrero, dos mil 029; Zacatecas, dos mil nueve; Morelos, mil 928; Hidalgo, mil 358; San Luis Potosí, mil 126; y los demás estados con siete mil 522.
Economía
La Coordinación General de Ganadería detalló que la apicultura en México es de gran importancia económica y social, puesto que dependen directamente de ella más de 43 mil apicultores.
Además, refiere que a nivel internacional la producción mexicana esta situada dentro de los 10 mejores países productores de miel.
La producción de miel depende principalmente del manejo integral de la colonia, la genética de abejas utilizadas y de las variantes climatológicas, para este último, la ocurrencia de heladas, sequías y huracanes, entre otros, afectan de forma severa la apicultura.
Diversidad
En México hay un gran diversidad en sabor, color, textura y origen floral de la miel, la cual esta determinada por el tipo de flor, pero también se tienen mieles con sabores relacionados con la especie de abeja, por ejemplo, la miel de las meliponas presenta sabores más ácidos.
Existen estudios que respaldan los beneficios de la miel, principalmente por su acción para controlar algunas infecciones bacterianas y ayudar en los procesos de cicatrización de heridas.
