El Congreso del Estado celebró el Día Nacional del Chocolate con el evento denominado “Encuentro del Cacao y Chocolate Chiapas”, que contó con la participación de panelistas expertos en el tema de la preparación, transformación, conservación y comercialización de este producto.
La presidenta de la Comisión de Derechos Humanos, Dulce María Rodríguez Ovando, destacó que Chiapas y Tabasco producen el 99 por ciento de cacao a nivel nacional; siendo el mayor productor el estado vecino, con 66 por ciento, mientras que en la entidad se produce el 33 por ciento.
El presidente de la Mesa Directiva, José Octavio García Macías, fue quien emitió las primeras palabras durante el evento inaugural, destacando la importancia del chocolate en la cultura chiapaneca. “Siempre decimos en los pueblos de las zonas rurales de donde vengo: no tengo qué ofrecerte, pero aunque sea un chocolatito ofrecemos; o cuando nos encontramos con un amigo le decimos, a ver cuándo vas a la casa y nos tomamos un chocolatito”.
Explicó que el cacao es algo emblemático para Chiapas y refrenda nuestra identidad. Suele estar presente en la mesa de todos los chiapanecos.
La diputada Dulce María Rodríguez fue la segunda en tomar la palabra y manifestó que México es el décimo tercer lugar a nivel mundial de producción de esta semilla, lo que se traduce en miles de familias que viven del cacao y sus derivados.
Destacó que el festejado de hoy está presente en todo momento y en diferentes presentaciones, “desde el pozol hasta una deliciosa taza de chocolate, y nos acompaña en momentos de alegría y tristeza”.
Resaltó su importancia ancestral: “semilla sagrada, considerada así por culturas mayas y olmecas”.
Sobre las afectaciones por la pandemia al sector del cacao y chocolate, dijo que pusieron los ojos en la tecnología para dar mayor difusión, promoviendo a los productores, demostrando que “lo hecho en Chiapas está bien hecho”.
Invitó a consumir los productos que se hacen en el estado, los cuales son de gran calidad y buenos para la salud debido a su producción orgánica.
Su participación dio fin con el agradecimiento a los panelistas y el apoyo a instituciones públicas y privadas que hicieron posible el evento, especialmente a la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares A.C.
También hizo una invitación para dar el valor que merece el cacao chiapaneco, así como a todas las personas que están en los diferentes rubros de este producto.
El senador Ovidio Peralta Suárez fue el último participante de la inauguración y entró con una cita directa: “Juntando las manos se bate y mirando al cielo se bebe”.
Destacó que fue el Senado de la República que desde el 2019 impulsó que el 2 de septiembre se instaurara como el Día Nacional del Cacao y el Chocolate, con el fin de resaltar la importancia histórica y cultural de este alimento.
Además de brindar un espacio privilegiado a nivel nacional que impulse a los productores de cacao, chocolateros artesanales y chocolaterías, con tal de incidir positivamente en el consumo de la semilla y el chocolate artesanal mexicano y que de esta forma aprendamos a reconocer el verdadero chocolate.
Agradeció la invitación para participar en el homenaje a “un grano que ha trascendido a través de los siglos y que guarda la sabiduría de nuestros ancestros”
