"Lenin Mora * CP. Habitantes indígenas de la comunidad ""José Dolores"", pertenecientes al municipio de Rayón, dedicados a la agricultura, han iniciado desde hace varios meses la producción y comercialización de hongos ""setas"".
Los productores han visto en el cultivo de este producto una alternativa para obtener recursos económicos que les permiten mejorar la calidad de vida.
El grupo de campesinos de origen indígena denominados ""Rayos del Sol"" se han dedicado desde hace poco más de nueve meses, a la producción y comercialización de hongos.
El producto ha tenido una gran aceptación en restaurantes así como en diversos establecimientos en donde expenden el platillo que ha tenido una gran demanda.
En este sentido, el agente municipal de esta localidad, Marcos Gómez López, dio a conocer que con el apoyo del presidente Jaime Mazariegos y la oportuna asesoría de la Secretaría del Campo, este grupo de productores se ha dedicado de lleno al cultivo y producción de hongos, lo que les ha permitido mejorar el ingreso familiar y proyectarse como agrupación productiva.
Detalló que el proceso de cultivo se realiza en cuartos separados para la incubación y la fructificación que se mantiene a 25 grados centígrados y a oscuras en pequeñas bolsas de hasta 60 por 90 centímetros.
""Cuando la incubación termina se forman granos diminutos que aumentan rápidamente de tamaño por lo que deben practicarse incisiones en la bolsa para que puedan salir, al cabo de 3 a 8 días los hongos llamado 'las setas' están listas para cortarse y empacarse para su comercialización y consumo"", precisó el productor.
Por último, dijo que debido al apoyo del alcalde Jaime Mazariegos, quien dio las facilidades para poder contar con el respaldo y asesoría de personal de la Secretaría del Campo, se ha logrado obtener grandes beneficios para los productores de esta comunidad, por lo que actualmente la sociedad de producción está procesando el producto ofreciendo hongos en escabeche que ha tenido buena aceptación en el mercado local, regional y estatal.
Cabe hacer mención que los restaurantes y comercios de San Cristóbal, Tuxtla Gutiérrez y municipios de la zona son los principales consumidores de los productos que elaboran los integrantes de ""Rayos de Sol"".
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