Como parte del proyecto Biodiversidad y Paisajes Ganaderos Agrosilvopastoriles Sostenibles (BioPaSOS), impulsado por el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (Catie) en Chiapas, productores de la comunidad Los Ángeles, en Villaflores, buscan establecer vínculos comerciales para ampliar los puntos de venta de sus productos e impulsar la economía de la región.
Encuentro
Los productores asociados en la quesería “Quesos Los Ángeles” y las familias productoras de la Escuela de Campo “Los Ángeles” tuvieron un acercamiento con Eco Urbana, buscando nuevas alternativas para comercializar sus productos de forma que ésta funja como distribuidora para los productos de la quesería en Tuxtla Gutiérrez.
Por parte de Eco Urbana participaron Cristina Numendi y Juan Carlos Franco. Esta empresa se dedica a la comercialización de productos locales, sustentables y orgánicos, es decir, productos que cuenten con un elemento diferenciador, como los que se producen “Quesos Los Ángeles”.
Junto a José Antonio Jiménez, coordinador del proyecto BioPaSOS en Chiapas, visitaron las parcelas de Gerardo Ruiz y Rosendo Pérez, ambos productores ganaderos sustentables, con el propósito de conocer dónde están las vacas y saber más sobre las estrategias de alimentación, manejo de los animales y de los recursos naturales, todo esto para producir leche y sus derivados, bajo buenas prácticas ganaderas como por igual amigables con el medio ambiente.
El productor Rosendo Pérez mostró los potreros e instalaciones donde tienen a las vacas, y explicó acerca de los diferentes pastos, árboles y otras plantas que comen los animales, así como lo útiles que son estas alternativas para alimentar al ganado durante la época seca, logrando que las vacas se mantengan en buen estado y que sigan produciendo buena leche.
También visitaron las instalaciones de la quesería, donde las 13 familias socias reciben y transforman la leche en quesos doble crema, quesillo, queso tipo cotija, tipo philadelphia, entre otros.
Cristina Nucamendi comentó que este encuentro les permitió corroborar cómo se realiza todo el proceso hasta obtener los quesos, generándoles certeza de que se trata de un producto saludable y amigable con el ambiente, mismo que le ofrecerán a sus compradores.
El encuentro entre la quesería y la distribuidora fue organizado de manera conjunta con el apoyo técnico de la Reserva de la Biósfera La Sepultura-Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Rebise-Conanp), el proyecto GEF Paisajes Sostenibles de Conservación Internacional (CI) México y el proyecto BioPaSOS
