A través de la ciencia y tecnología, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) trabaja para detonar el potencial del campo en el sur-sureste de México, específicamente en el cultivo de cacao, considerando que Chiapas es hoy el segundo productor a nivel nacional.
Y por medio del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias (Inifap), investigadores trabajan en la Estación Experimental “Rosario Izapa”, en Tuxtla Chico, Chiapas, conservando una colección muy importante de la diversidad del cacao de México y otros países.
En dicho campo experimental trabajan en el programa de mejoramiento genético del cacao. Han llevado materiales de diferentes regiones y también han colectado material criollo, cuya característica es su calidad y aroma de una alta cotización en los mercados internacionales.
El programa de mejoramiento va orientado principalmente a mantener la calidad y rendimiento del cultivo, como también la tolerancia de las enfermedades propias de la planta. El cacao es azotado por la monilia, un hongo que afecta la mazorca provocando que se pierda definitivamente la cosecha.
De acuerdo a los investigadores, han llevado hasta esa estación materiales de otros estados, con el objetivo de hacer cruzas y establecer plantaciones experimentales.
La estación “Rosario Izapa” también sirve como un banco genético de termoplasma, de donde sacan yemas para darle a los productores, ya que una vez probados los materiales y analizados en cuanto a calidad, rendimiento y tolerancia a enfermedades, es posible distribuirlos.
En plantaciones de cacao se tienen aproximadamente 70 mil hectáreas, por lo que este cultivo ha venido en recuperación para aprovechar un mercado mundial en expansión constante que demanda calidad, la cual existe en la producción chiapaneca, sobre todo en este campo experimental.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural a detallado que México es la cuna genética y cultural del primer cacao cultivado en el mundo, por lo que el país cuenta con un excelente cacao criollo de fino aroma, que es altamente demandado por chocolateros que elaboran chocolate de alta gama.
El cacao de Chiapas fue clasificado como uno de los mejores en el mundo, dictamen emitido durante el evento cumbre para calificar la calidad de los cacaos del mundo, el certamen “Cocoa of Excellence”, organizado por Bioversity International y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical (CIAT), con sedes en Roma y París, respectivamente.
