En representación del gobernador de Chiapas, Manuel Velasco Coello, asistió Mario Uvence Rojas, titular de la Secretaría de Turismo del estado, al Primer Encuentro de Cocina Tradicional en Morelia, el cual fue inaugurado por Claudia Ruiz Massieu, secretaria de Turismo federal, acompañada de Rodolfo López Negrete, director general del Consejo de Promoción Turística de México; Salvador Jara Guerrero, gobernador de Michoacán, Salvador Abud Mirabent, presidente municipal de Morelia; Rafael Tovar y de Teresa, presidente del Consejo Nacional para las Culturas y las Artes; Gloria López, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, secretarios de turismo del país y cocineras tradicionales de diversas entidades federativas.
En este evento gastronómico, Chiapas participa con la presencia de María del Carmen Gallegos Pérez, Hipólita Pérez Gómez, Patricia Pérez Gómez y Alberto Gómez Pérez cocineros tradicionales oriundos de Huitiupan, quienes serán los encargados de preparar algunos platillos de la región norte de la entidad como: tamales con hoja de wanchuch, carne de res de ziguamonte, carne ahumada, satz, y puerco asado en caldo con verduras. Este Encuentro Nacional de Cocina Tradicional forma parte de las primeras acciones enmarcadas en la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, que coordina la secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y que fueron anunciadas el pasado 4 de agosto por el presidente Enrique Peña Nieto.
Este evento de cocina tradicional es una plataforma de gran importancia que permitirá revalorar y preservar la cocina tradicional mexicana.
